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　　【编者按】自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事——食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办了19届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。2024年12月4日-31日，我们在食品论坛向广大网友征集了2024年食品行业热门词汇，在各位网友的积极参与下，共提出100多个词汇，根据提名次数和在食品资讯频道出现的热度，我们从这些词汇中筛选出16个推荐词汇，分别是：分别是：油罐车、配料表打假、脱氢乙酸钠、槽头肉、熏硫枸杞、淀粉肠、国家标准传播权、饮用水溴酸盐、天价酒宣传、学校食品变质肉、直播带货、鬼秤、小林制药红曲风波、数字标签、黄焖鸡米饭中毒、月饼新规。

　　据报道，有罐车司机向媒体透露，食品类液体和化工液体运输混用且不清洗，已是罐车运输行业里公开的秘密。2024年5月份，媒体记者对此进行了长时间的追踪调查，发现国内许多普货罐车运输的液体并不固定，既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体。为了节省开支，不少罐车在换货运输过程中不清洗罐体，有些食用油厂家也没有严格把关，不按规定去检查罐体是否洁净，造成食用油被残留的化工液体污染。上述报道提到汇福粮油集团和中储粮油脂（天津）有限公司两家企业的名字。

　　2024年7月6日，中储粮集团发文表示，针对近日媒体关于罐车运输油罐混用的报道，中储粮集团公司高度重视、迅速行动，在2024年7月2日要求下属油脂公司开展排查的基础上，从2024年7月5日开始在全系统深入开展专项大排查。对于检查发现存在违反规定的运输单位和承运车辆，立即依法终止运输合作，并列入集团公司服务采购“黑名单”；对发现的重大问题，主动向有关监管部门报告。对于直属企业及员工违反操作规程和工作纪律的，从严从快严肃处理。

　　其中，在责任认定方面，依法对涉事7家企业给予行政处罚：对河北邢台卓然联合运输车队，依法收缴道路运输经营许可，处罚没款合计约168万元；对河北邢台皓源物流有限公司，依法收缴道路运输经营许可，处罚没款合计约151万元；对河北邢台金谷仓物流有限公司，依法处罚没款合计约192万元；对陕西勉县新力油脂有限公司，依法给予警告，没收违法所得约30万元；对内蒙古鄂尔多斯市东胜区百胜隆粮油有限公司，依法给予警告，没收违法所得约26万元；对中储粮油脂（天津）有限公司依法处罚款约286万元；对河北三河汇福粮油集团精炼植物油有限公司依法处罚款约251万元。涉事地区河北邢台是问题罐车所在地，对罐车运输失管失察，市政府分管负责负有领导责任，相关监管部门人员负有责任，由地方纪检监察机关依法依规追责问责。对调查过程中地方发现的公职人员可能存在的失职渎职不作为问题，由当地纪检监察机关介入调查。

　　脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说，脱氢乙酸钠是低毒高效的广谱性防腐剂。对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂，脱氢乙酸钠适用范围宽泛得多，抑菌效果受酸碱度的影响较小，pH值在4至8的范围内都比较强。因为价格低廉，被广泛运用在食品领域。有着高含水量、质地松软属性的面包、糕点等烘焙食品是细菌理想的“温床”，商家为了延长产品保质期，通常会添加脱氢乙酸钠。

　　随着食品消费结构的变化，像面包、糕点等烘焙类食品消费量明显增多，为避免脱氢乙酸钠累积后超过安全限值，同时基于有更安全的防腐剂可选择等因素，国家对其使用范围和限量进行了调整，属于正常情况。脱氢乙酸钠并没有全面禁止，仅仅是缩小了使用范围，降低了使用限量。从另一个角度来讲，对于面包、糕点等食品，为了防止腐败变质，商家即使不添加脱氢乙酸钠，也会使用其他防腐剂，这也是为了消除和降低食品中生物危害的正常做法。新标准的修订，使脱氢乙酸钠成为食品行业关注的热点。

　　2023年8月，中国质量标准出版传媒有限公司（质量标准公司）以国家标准中的推荐性国家标准为其享有著作权的作品为由，向烟台富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴网）提起民事诉讼，要求赔偿经济损失约788万元。经过烟台中级人民法院一审（2024年2月）和山东省高级人民法院二审（2024年6月）判决：烟台富美特侵害原告中国质量标准出版传媒有限公司享有的涉案推荐性国家标准的信息网络传播权，删除食品伙伴网上涉案权利作品并赔偿原告经济损失及合理费用共计15 万元。

　　2024年7月18日，食品伙伴网就案件在其网站及微信公众号发布相关说明“关于中国质量标准出版传媒有限公司起诉食品伙伴网侵害作品信息网络传播权纠纷案件的说明”，公布了一审二审的起诉状、答辩状和判决书等内容，并表示尊重法院判决，积极履行相关判决内容，甄别相关涉案国家标准并停止下载，同时会继续依据法律程序，向中华人民共和国最高人民法院申请再审以及向人民检察院提起申诉，也将积极与国家相关部门沟通，继续推动国家标准包括推荐性国家标准的免费传播。

　　此外，很多自媒体账号在微信公众号、视频号、哔哩哔哩、小红书等平台进行了观点阐述和探讨，引发更多消费者的关注和讨论。前央视主持人赵普在微信视频号发布《免费提供国家标准下载被判侵权赔偿15万》，引发广泛关注和讨论。在哔哩哔哩上，短视频《免费公开国标成了“侵权”？为什么国标也会有版权？》吸引了147.9万浏览和6544条评论。而在微信平台上，从市监长缨《赢了15万，站在了人民的对立面！》，到ISO认证君《以后你可能不能再从食品伙伴网下载标准了》，再到如舆见君《一网站因提供国家食品标准免费下载 法院判赔中字头企业15万 为什么？》，大雨吃瓜《深度解析：食品伙伴网“免费午餐”变侵权风波，国家标准公开之路何去何从？》，code七《原来法律还可以这样用，某网站因提供免费下载国家食品标准，被判赔 15 万，这个判罚合理吗？》，GIS民工《国家标准难道不应该公开吗？》，食品人说食品事儿《收费不利于标准推广：对食品伙伴网因分享推荐性国标成被告被罚的思考》，广庆来了《某网站因提供免费下载国家食品标准被判赔15万，合理吗？》，家居笔记《食品伙伴网免费提供食品标准被起诉赔偿15万，网友怒了》，关务范儿《国家标准实在不是个合适的“摇钱树”》等原创微信推文近百篇，都对这个事件进行了相关的讨论。

　　2024年10月12日，辽宁省本溪满族自治县市场监督管理局公布了调查结果。经检验，“东北雨姐”直播推广的红薯粉条送检样品未检出红薯源性成分，检出木薯源性成分，其他检验项目符合食品安全标准要求。经查，雨姐传媒在直播中宣称红薯粉条“除了红薯淀粉、饮用水、食用明矾，没有乱七八糟的”“质量雨姐给你把控”等，与事实不符，属于作虚假或者引人误解的商业宣传。依据相关规定，拟决定对雨姐传媒作出没收违法所得和罚款共计165万元的行政处罚；责令雨姐传媒暂停经营限期整改，承担相关法律责任；因红薯粉条生产企业在外市，按照地域管辖原则，将相关线索移送属地相关部门核查处理。

　　2024年10月12日，朝阳县市场监督管理局发布关于朝阳县六河粉条制造有限公司有关问题的情况通报。2024年9月23日，该局对六河公司立案调查，进行现场检查，并依法采取行政强制措施，将相关红薯粉条送检。经检验，植物源检测结果为红薯源性成分未检出、木薯源性成分检出，其他检验项目符合食品安全标准要求。该红薯粉条配料表仅标明“红薯淀粉、饮用水、食用明矾”，属于含有虚假内容。依据《中华人民共和国行政处罚法》《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，拟决定对六河公司责令停产停业，没收违法所得、罚款共计671.76万元。

　　2024年11月4日晚间，良品铺子相关负责人表示，经初步排查相关产品在良品铺子及生产商于本年度进行的多批次送检中，各项指标均合格。其所诉藕粉分别于2024年6月、7月、9月送检不同的检测机构，进行包括特定基因成分鉴定在内的多项检验，检验结论：未检出木薯成分。其所诉酸辣粉良品铺子于2024年9月、10月分别送检两家检测机构检测，该款产品各项指标均合格，同时往年检验结果亦显示红薯粉饼中含有红薯源性成分且未检出玉米、小麦、木薯源性成分。送检的多家机构均为具有CMA及CNS认证资质的权威第三方检测机构。此外，公司在接到博主反馈的第一时间寄送样品给第三方检验机构复检。其中，针对酸辣粉粉饼原料的最新的基因检测报告，预计本周可出具。

　　据爆料，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作预制菜梅菜扣肉，而这些肉中的淋巴和腺体清晰可见。槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，通常品质较差且价格低廉。这些肉品通常会被剔除并用于制作工业级猪油，但在一些预制菜中却被重新利用，消费者在不知情的情况下食用这些预制菜，可能会对健康造成危害。不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。

　　此外，从国家市场监督管理总局获悉，市场监管总局高度重视中央广播电视总台3·15晚会曝光问题，连夜部署各地市场监管部门开展执法行动，迅速核查处置涉市场监管领域违法行为。针对个别企业使用槽头肉制作预制菜的情况，安徽市场监管部门联合公安机关迅速控制槽头肉生产企业负责人，封存所有成品、半成品及原料，下架、召回被曝光产品，并对涉事企业予以查封。国务院食安办将会同公安部、农业农村部、市场监管总局等部门，在全国范围内开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，保障肉类产品质量安全。

　　2024年5月10日，阜阳市市场监督管理局发布行政处罚信息公开表显示，厨先生公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法规的规定，擅自改变生产布局，未按照法律规定履行索证索票、进货查验义务，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。东辉公司存在虚假标注生产日期，未按照法律规定履行索证索票、进货查验义务，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。春天公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法规的规定，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。

　　针对上述情况，阜阳市市场监管局对3家公司的违法违规行为给予警告，吊销食品生产许可证，对公司及法定代表人进行罚款。其中，对厨先生公司处货值金额52.5万元的8倍罚款420万元，对其法定代表人王广志处以2023年从厨先生公司取得收入6万元的7倍罚款42万元。对东辉公司没收虚假标注生产日期的产品2617件，并处货值金额33.73万元的17倍罚款573.44万元，对其法定代表人张来勇处以2023年从东辉公司取得收入4.2万元的6倍罚款25.2万元。对春天公司处货值金额36.72万元的8倍罚款293.76万元，对公司法定代表人杨春天处以2023年从春天公司取得收入7.44万元的6倍罚款44.64万元。

　　通报表示，经调查，该批次鲜猪肉为2024年10月16日当日宰杀，产地检疫证和“两证两章”齐全。当日凌晨，在进行机器切片加工后，未做散热处理并用双层塑料袋分装，在塑料袋中存放近4个小时，又在食堂室温中摆放5个半小时，没有冷链运输和冷藏保存，因运输及存储不当导致变质变臭。此外，对家长反映的食堂有“2015字样过期进口冻牛肉”问题，经调查，包装标签上的“2015 SIF”字样为进口食品境外生产企业注册编号，生产日期实为2024年5月，保质期2年。

　　通报指出，长丰学校2024年8月委托云南润升物业服务有限公司承包经营食堂，但未按规定向上级教育主管部门报备。长丰学校对食堂承包经营企业的经营资质审查及管理不到位，存在“以包代管”、“一包了之”的问题，管理制度流于形式。学校校长未履行食品安全第一责任人责任，未按要求配备食品安全管理人员，对从业人员培训不到位。经调查，云南润升物业服务有限公司具有营业执照和食品经营许可证，但食品经营许可证的许可内容仅为预包装食品销售、散装食品销售2项，没有从事餐饮服务的资质，承办学校食堂属于经营项目发生变化，其未按照规定申请增加经营项目，不能作为承包食堂的主体。在食堂经营过程中，对食品安全管理制度落实不到位，进货查验及食品贮存管理不当。

　　调查组通报了对相关单位和人员的处置意见，分为三个部分。一是对长丰学校。依法对长丰学校举办者云南金诺教育投资控股集团有限公司和学校法定代表人履行办学主体责任不到位进行立案调查；对长丰学校校长和学校法定代表人作出免职处理；责令长丰学校建立完善校园食品安全监管机制，切实落实学校领导陪餐制度，支持学生家长代表陪餐；依据《中华人民共和国食品安全法》有关条款，对长丰学校未按规定履行食品安全管理责任的行为，责令改正，给予警告；对学校经营不合格食品的行为处以10万元处罚等。二是对涉事企业。对食堂承包经营企业云南润升物业服务有限公司经营项目发生变化，未按照规定申请变更的行为，责令停止经营，没收违法所得46万元，并处以568万元处罚；对其经营不合格食品的行为，责令改正，并处以10万元处罚；责令食材供货商云南采云间餐饮管理有限公司停止经营，接受调查，并依据调查结果作出处罚。三是对相关单位和干部。由昆明市纪委监委提级督办，对相关部门和干部进行调查处理。目前已经对区教育体育局局长、区教育体育局分管副局长、区市场监督管理局分管副局长作停职检查处理。

　　校园饮食安全一直是社会各界最为关心的事。食品安全是校园安全的重要组成部分，学校和配餐企业要严格落实食品安全主体责任，切实做好“日管控、周排查、月调度”，定期开展食品安全知识培训，提升履职尽责能力和员工的食品安全意识；要严把食材进货关、储存关和加工关，严格落实进货查验制度、规范食材加工过程，筑牢校园食品安全防线。监管部门需要认真履职，依法对食品安全责任落实情况以及食品安全状况进行检查，及时指导学校和配餐企业落实食品安全措施，坚决杜绝食品安全隐患，确保广大师生饮食安全。

　　根据《青山区市场监督管理局行政处罚决定书》显示，鲜多裕在2023年11月24日和三只羊签订网络推广服务合同，让三只羊旗下主播“疯狂小杨哥”（张庆杨）在2023年11月25日到2024 年2月20日为“鲜多裕澳洲谷饲牛肉卷 4 斤”带货，销售单价89.9 元。直播过程中“小杨哥”宣称该产品为原切肉并非调理肉，且使用“不合成、不注水、不拼接、不腌制、零添加”的字样。同时，三只羊抖音账号商品挂橱窗的商品详情页面显示，“澳洲谷饲牛肉卷”是“原切肉”。同样使用了“不合成、不注水、不拼接、不腌制、零添加”的字样。上述销售量合计 42811单，销售金额合计3871607.18 元。

　　通报称，香港美诚食品集团在香港注册有“美诚”、“香港美诚月饼”、“MEISUN”等核准在月饼商品上的商标，其把商标授权给广州美诚食品公司使用，广州美诚食品公司能提供香港美诚食品集团的登记资料和相关商标授权使用书等材料；广州美诚食品公司委托广州美诚科技公司加工“香港美诚月饼”产品，有委托加工合同，产品包装材料均由广州美诚食品公司提供，相关月饼产品外包装及文字宣传上均有使用“香港美诚月饼”字样。通报还表示，8月中下旬，市、区两级分别委托检测机构对花都区月饼开展专项监督抽检，对广州美诚科技生产的月饼产品专项抽检3批次，结果全部合格。另，美诚食品公司主动将月饼产品送至有资质的第三方检验机构进行委托检验，今年共送检样品32批次，结果全部合格。

　　2024年9月26日， 合肥市场监管通报三只羊带货“香港美诚月饼”、“澳洲谷饲牛肉卷”、“御徽缘梅菜扣肉”以及“兔年生肖茅台酒”事件调查结果：2024年9月19日，合肥市成立联合调查组，针对近期网络反映的合肥三只羊网络科技有限公司（以下简称“三只羊公司”）直播带货中存在的有关问题开展调查。依据相关规定，拟决定对三只羊没收违法所得、罚款共计6894.91万元。针对三只羊直播带货中存在的相关问题，责令暂停经营限期整改，承担相关法律责任。对在工作过程中失察失职的单位和相关人员，纪检监察部门将立案调查，依法依规严肃处理。

　　据悉，三只羊公司受湖北小橙优选科技发展有限公司（以下简称“小橙优选”）委托，直播推介“御徽缘梅菜扣肉”。该产品系小橙优选从安徽东辉食品科技有限公司（以下简称“东辉公司”）采购。小橙优选向三只羊公司提供的推介信息称产品原料为五花肉，直播内容与推介信息一致。小橙优选和东辉公司合同约定“应使用五花肉制作梅菜扣肉”，并派员在东辉公司驻场品控。三只羊公司通过查验资质、查看检测报告、样品试吃、现场检查等方式进行核验。联合调查组对东辉公司、小橙优选相关人员进行了询问，被询问人均确认“御徽缘梅菜扣肉”原料为五花肉。经查证财务账目，小橙优选按照以五花肉为原料的梅菜扣肉价格支付货款。结合证人证言、视频资料、账目清单等，证实小橙优选提供的“御徽缘梅菜扣肉”原料为五花肉。

　　三只羊公司与杭州玖到家贸易有限公司、四川易玖电子商务有限公司、浙江紫气东来贸易有限公司（以下简称“委托方”）签订《网络推广服务框架合同》，约定三只羊公司为委托方直播推介“兔年生肖茅台酒”，明确三只羊公司仅为委托方提供直播推介服务，委托方负责发货并保证商品质量。三只羊公司在直播中，根据委托方提供的信息推介商品。针对网上关于部分发货商品与正品不符的信息，因发货方在外市，按照地域管辖原则，将相关线索移送发货方所在地相关部门核查处理。

　　据悉，2024年10月19日，辛巴及其徒弟蛋蛋在一场直播带货中，宣称一款名为“HomePro合普诺爱毕可免疫球乳铁蛋白”的调制乳粉对感冒、鼻炎、发烧、脚气、口气等症状有效果，且能在两小时内显著提升免疫力。对此，抖音博主桃白白style多次发布视频质疑辛巴带货的合普诺相关产品涉嫌虚假宣传、夸大产品功效问题。并称已向广州市场监管部门进行了实名举报，且举报已获受理。对此，辛巴的快手店铺“辛巴818专属店”客服回应称，“请您放心相关产品都是经过合格检验且符合相关产品标准，可正常使用哈。”对于上述调制乳粉服用后是否对孩子鼻炎、发烧有改善效果，淘宝、京东的HomePro官方旗舰店客服也未正面回应，仅回复“产品是合规的”。

　　据报道，虽然名字叫淀粉肠，但据记者调查，目前市面上销售量较高的五种品牌淀粉肠，配料表第一位均是肉，其次为水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂。据河南一淀粉肠生产厂家工作人员透露，淀粉肠的肉很少，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉”。有媒体记者从电商平台查询发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家则表示：“骨泥不建议人吃，烧烤也不行”。

　　大部分网友认为，那些塌房的“淀粉肠”是消费者一味追求低价的结果，也是部分不良商家以次充好、用廉价的骨粉代替肉谋取不正当利益等行为造成的。网友们纷纷认为，“一分钱一分货，十分钱两分货。”质量是有成本的，质量越高、成本就越高，且成本增幅往往超过质量。虽然“淀粉肠”的存在是有其市场需求的，却绝不能用它来以次充好成“十分钱一分货”。因此，网友们提出，监管部门应尽快完善相关标准制定，加强市场监管，严厉打击虚假宣传和违规添加行为，打击以次充好，让民众吃上放心的“淀粉肠”。消费者也应提高警惕，仔细查看产品配料表，选择正规品牌，保障饮食健康与安全。

　　2024年5月中旬，河南郑州。李女士称在绝味鸭脖买了5条鱿鱼价格88元。小票显示鱿鱼306g，回家称后才128g，鸭锁骨478g称后也才304g，质疑店家使用鬼秤。记者到店复称发现确实与李女士称重一样，店员表示可能旁边有水杯导致重量变化。5月16日，店家表示当天是5折优惠，5条鱿鱼显示88元实则收费44元，至于鬼秤的问题，也是店员的疏忽所致。随后，市场监管的工作人员也到了现场，店家当即退了差价并赔款。

　　对此，2024年5月17日，“海州发布”官方微博发布情况通报称，5月16日，网民发布视频称，在海州区某市场购物时发现一商户短斤少两，并被市场主办方工作人员抢夺手机。该区立即成立联合调查组开展调查。初步查明，涉事商户许某存在短斤少两行为。市场监管部门现已对涉事商户和市场主办方的违法行为依法立案调查，公安机关对市场主办方工作人员曹某抢夺手机等行为受案调查。目前，市场主办方已将涉事商户清理出场，对抢夺手机工作人员予以辞退。

　　2024年5月19日，“今日海州”微信公众号发布情况续报称，针对5月16日网民在相关平台发布的“海州区某市场购物时发现一商户短斤少两，并被市场主办方工作人员抢夺手机”的视频，经调查核实，现将有关处理情况通报如下：区市场监管部门对涉事商户和市场主办方的违法行为已经调查终结，予以行政处罚告知。对涉事商户许某某侵害消费者权益的行为罚款3万元；对市场主办方侵害消费者权益的行为，责令改正，予以警告，并罚款35万元。区公安机关依法对存在违反治安管理行为的市场主办方工作人员曹某某、王某某，涉事商户许某某及其亲属徐某某、时某某予以行政拘留。

　　2024年5月20日，江苏连云港市海州区市场监督管理局局长陈贤斌就连云港鬼秤事件道歉。他说：“这件事情，也暴露了我们在市场监管秩序、行政执法以及优化营商环境等方面存在的短板问题，损害了消费者的合法权益。在这里，我也真诚给大家道个歉。我们要以此次事情为契机，深刻汲取教训，切实将我们各项整治工作摆在突出位置，狠抓农贸市场的监管，同时辐射到商超、酒店、步行街等重点场所，严厉打击短斤少两、食品安全、假冒伪劣产品等违法行为。同时要更加注重加强市场主办方人员的培训教育，切实规范市场秩序，维护消费者合法权益，为广大市民打造一个良好的消费环境。”

　　有网友指出，消费者应积极维权，监管部门需加强检查，从严处罚，让“鬼秤”无处藏身；有的网友表示，现在普遍使用的不少电子台秤，从其设计理念上就主动迎合人性非分贪欲，能够轻易买到这样的鬼秤，是欺诈泛滥的重要前提之一，所以，打蛇打七寸，严管计价秤的制造和销售，才可能实现“骗不了”。同时，重罚失信商户还是让其“不敢骗”的主要手段，而普遍的单纯罚金了事并不能充分体现失信的代价，只有纳入征信体系，让失信人充分承压才能让“不敢骗”进而“不想骗”的理念深入人心；也网友提出，现在，越来越多的市场都有公平秤和不良商家信息公布的举措，希望能在全国推广开来，强化消费者的信心；还有网友指出，监管部门应该多增加一线人员，并加强对菜市场、农贸市场等经营场所的不定时巡查，这样才能起到震慑作用；还有网友表示，对商贩的称全部定期强制检定可能并不现实，但是计量器具监管部门可以不时的走进菜市场，主动提供检定服务等。